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火腿和香腸的區別

  腸、香腸有很多相似之處,也有很多區別,很多消費真對其三者不能很好的區分,下面就火腿腸、香腸的區別做了詳細介紹。

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口感包裝等的區別:

1、風味大不一樣。香腸有特殊的煙熏風味,是由于其有煙熏烘幹的工藝,火腿腸則沒有。

火腿腸

火腿和香腸的區別 火腿腸、香腸和火腿有什么的区别

2、加工工艺不一样。火腿腸属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而香腸则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68-72度的温度。另外香腸有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿腸则没有。其他还有具体工艺很多不同。

3、产品原料配方不一样。市面上的火腿腸纯肉含量少,添加物多,属低档产品。而香腸的肉含量高,原料要求严格一点,相对高档。

4、包裝不一樣。大家都知道。

5、储存不一样。火腿腸可以常温保存,而香腸要低温保存保证保质期。

制作方法的區別

香腸

火腿和香腸的區別 火腿腸、香腸和火腿有什么的区别

1、火腿是我國較著名的傳統肉類食品,是用優質豬腿經過腌制、洗曬、整形、發酵等工藝而制成的;

2、香腸是用猪的夹心和后腿的精肉,以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好,技术操作精,所以作出来的香腸,颜色漂亮,口味鲜美;

3、火腿腸是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。


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